Salmão grelhado

Salmão grelhado com molho de endro

2 colheres de azeite extra virgem
4 postas de salmão
2 colheres de sopa de endro
2 colheres de chá de de sal
3 colheres de ervilha
4 xícaras de aguá
1/4 xícara de cebola picada
1 pitada de de açúcar
2 colheres sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher café de pimenta de reino branca

Modo de fazer
Passe o azeite nas postas , tempere com o endro a metade do sal, grelhe por 5minutos de cada lado, enquanto isso, cozinhe as ervilhas na água fervente com açúcar por 4 minutos , escorra.Deixe a cebola na manteiga junte a ervilha e o creme deleite, tempere com a pimenta e o restante de sal.
sirva com o salmão quente.


Peito de pato ao molho balsâmico

ingredientes
4 fatias de bacon picado
1 colher sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de échalotes fatiadas
3 colheres de vinagre balsâmico
2 peitos de pato cortados ao meio
2 colheres sopa de azeite
2 colher de chá de sal
1 colher chá de pimenta do reino
24 ervilhas cozidas aldente

modo de preparo
Frite o bacon e escorri, e reserve na gordurado bacon frite o alho, a echalota, junte o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, mecha para misturar bem, esfregue o pato com o azeite, tempere com sal e    apimenta, grelhe cuidado pra não ficar ressecado. Sirva o pato em fatias com as ervilhas e o molho.



Rolinhos de ricota e roquefort

ingredientes
12 ervilhas de tamanho médio
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
150 gramas de ricota
50 gramas de de queijo roquefort ou gorgonzola
mode preparo
lave as ervilhas coloque para ferver 1/2 litro de água, ao ferver junte o sal, as ervilhas e cozinhe por 3 minutos p/ ficarem ao dente escorra e lave em água fria, abra as ervilhas com cuidado tire as sementes e enxague a vagem com pano limpo, misture a ricota com o roquefort no processador. Passe um pouco da mistura em cada vagem, espete com palito colorido e sirva como aperitivo.

Rosbife

ingredientes
1 peça de contra filé de cerca de 2kg
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

De véspera, limpe o contrafilé, retirando toda a gordura com uma faca  afiada, lave-o e seque-o com   um pano .
amasse o alho e depois acrescente sal e pimenta-do- reino, misturando até uma pasta, esfregue-o por igual, deixe descansar por pelo menos uma hora.
pre-aqueça o forno em temperatura moderada(180graus)coloque a carne numa assadeira e leve-a ao forno em banho maria e deixe por 30 minutos para cada quilo de carne .
passado o tempo indicado, desligue o forno e deixe o rosbife esfriar dentro dele depois embrulhe-o em papel alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte. Desembrulhe o rosbife e corte-o em fatias bem finas.